Feijoada branca com frutos do mar
Dica: Edu Guedes
Ingredientes:
•
Feijão
• 4 xícaras (chá) de feijão branco cozido
• 2 folhas de louro
• ½ pacote de caldo de peixe
•
Polvo
• 1 polvo inteiro limpo
• 1 cebola inteira
•
Feijoada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de lula
• 2 xícaras (chá) de camarão
• 2 xícaras (chá) de peixe branco (namorado, robalo, badejo)
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de marisco
• 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
• ½ pimenta dedo de moça picada sem sementes
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• Folhas de manjericão a gosto
• Sal a gosto
Modo de Fazer:
Feijão: cozinhe o feijão com o louro e o caldo de peixe como de costume. Depois de pronto retire da água e deixe esfriar.
Polvo: coloque o polvo na panela de pressão com uma cebola inteira. Quando pegar a pressão, marque 5 minutos e desligue. Corte o polvo em pedaços e use um pouco do caldo no feijão.
Feijoada: em uma frigideira com um pouco do azeite, puxe rapidamente a lula e retire. Faça a mesma coisa com o camarão. Doure o peixe, mas deixe cru por dentro. Reserve todos com o seu caldo. Em uma panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola. Coloque o feijão. Engrosse com um pouco de feijão batido se precisar. Acrescente o tomate. Coloque a lula, o polvo, o camarão, o peixe e o marisco. Deixe ferver rapidamente, para não deixar cozinhar muito.
Adicione a salsa, a cebolinha, a pimenta e o manjericão para enfeitar. Acerte o sal e sirva.
Dica do Edu: não puxe o camarão, a lula e o peixe, e deixe cozinhar tudo dentro do feijão, porém lembrem-se que os frutos do mar cozinham muito rápido.
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Raquel Jordán
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